茄子的营养成分

茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含多种营养成分，如维生素和矿物质。茄子富含维生素A，维生素A可以帮助保护视力，促进皮肤健康，维持免疫系统功能，以及促进正常的生长发育。此外，茄子还富含维生素C，维生素C可以帮助保护细胞免受自由基损伤，促进骨骼发育，并促进抗感染能力。茄子还富含维生素B6，维生素B6可以帮助身体利用蛋白质和碳水化合物，促进神经系统发育，并帮助抗氧化剂活动。