胡萝卜有什么营养价值

胡萝卜具有丰富的营养价值。它富含维生素A，有助于保护视力，预防夜盲症和干眼病。同时，胡萝卜还含有大量胡萝卜素，能在体内转化为维生素A，对维持皮肤健康有重要作用。此外，胡萝卜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。它还富含多种矿物质，如钙、铁、锌等，对骨骼发育、血液循环和免疫功能有积极影响。胡萝卜中的植物化学物质，如类黄酮，也具有一定的抗氧化作用，有助于保护身体细胞免受损害。但需注意适量食用。