食材简介

快菜形像小白菜但比小白菜稍大，尤其像小一号的大白菜。其实，快菜我们完全可以归纳为——早熟的大白菜。其具有生育期60天，白帮、直筒合抱、叶色浅绿的特征与特性。高36厘米，球径12厘米左右，外叶8～9片，最大叶片40×30厘米左右。我国南北各地均可种植。

营养价值

含维生素B1.B2.C，烟酸、胡萝卜、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分。

食用功效

味甘，性微寒。能益胃生津，清热除烦，利小便，利肠道。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无禁忌人群。

选购技巧

1、看颜色：叶片颜色浅绿，鲜嫩，无枯黄叶，无病斑，直挺无失水发蔫情况，叶帮洁白没有发黄迹象，无受损和机械伤痕迹的是新鲜优质的快菜。
2、看大小：个头中等，植株大小均匀，健壮的是质量比较好的快菜；植株矮小瘦弱的是发育不良，营养价值较低的快菜，不要购买。
3、闻气味：正常的快菜只有快菜的气味，有其它异味或者有明显农药残留气味的快菜不要购买，农药残留可能超标。
4、轻掐：用手掐其叶帮，鲜嫩易破的是优质快菜；不易掐断的说明快菜纤维多，或者失水严重，质量比较差，不要购买。