鸡肉的功效与作用

　　食材简介：

　　鸡肉，是指鸡身上的肉，其肉质细嫩，滋味鲜美，不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的品种较多，但以乌鸡的质量最佳，在挑选鸡肉时，以肉色为白里透红，有亮度，手感较光滑者为佳，注过水的鸡肉质会特别有弹性。

　　营养功效：

　　鸡肉所含的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、胆甾醇以及钙、磷、铁等多种营养成分，其蛋白质的含量较高，而且消化率很高，容易被人体吸收利用。另外，鸡肉还含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类物质，这类物质对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调等均有很好的食疗效果。中医认为，鸡肉性味甘温，有温中益气、补虚填精、活血脉、强筋骨的功效。

适宜人群：

鸡肉美味健康，一般人群均可食用。尤其适宜于老年人、病人、头晕眼花人群、水肿、贫血人群以及脱发、体弱人群食用。

饮食禁忌：

鸡肉虽好，却非人人皆宜，有肝阳上亢、口腔糜烂、大便秘结者不宜食用。另外，感冒发热、内火偏旺、高血压、高血脂、胆囊炎的人忌食。有动脉硬化、冠心病、肾病以及尿毒症的患者也不宜多吃鸡肉。

相克食物：

饮食讲原则，搭配有禁忌。鸡肉不宜和以下食物一起食用呢？

鸡肉不宜和一起鲤鱼吃，其功能相反，不利身体健康；

鸡肉不宜和兔肉一起吃，容易在体内发生生化反应，引起身体不适；

鸡肉不宜和芥菜一起吃，会使人元气大伤；

鸡肉不宜和李子一起吃，鸡肉含有能和李子反应的酶类，同食对人体健康不利；

鸡肉不宜和芥末一起吃，会助火热，伤肠胃。

　　适宜搭配：

　　那么，鸡肉适宜和哪些食物进行搭配呢?

　　鸡肉和薄荷搭配，能够消暑解暑、保护肠胃健康;

　　鸡肉和何首乌搭配，可补肝养血，滋肾益精;

　　鸡肉和栗子搭配，可补肾虚、益脾胃，尤其适合肾虚病人食用;

　　鸡肉和金针菇搭配，可防治肝脏及肠胃疾病，开发智力，增强记忆力;

　　鸡肉和冬瓜搭配，能起到清热解毒、养颜美容的作用。

　　常见做法：

　　在生活中，鸡肉还有哪些常见的做法呢?

　　鸡肉炖土豆、香菇鸡肉粥、青椒炒鸡肉、咖喱鸡肉、鸡肉炖蘑菇等等。