卷心菜的功效与作用

　　食材简介：

　　卷心菜，又名甘蓝、包心菜、莲花白。外形呈乳白色或淡绿色，由基生叶层层包裹形成球状，叶肉肥厚，呈绿色至深绿色，叶面光滑且有粉状蜡质，有减少水分蒸腾的作用，因此卷心菜的抗旱、耐寒能力比大白菜更强。

　　营养功效：

　　卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量比大白菜还要高一倍。卷心菜富含叶酸，对怀孕的妇女及贫血患者有很多好处。日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化效果与芦笋、菜花同处在较高的水平，其水份含量高达百分之九十，仅次于大白菜。常吃卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，这种杀菌素有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛的人群有一定的作用。

　　此外，卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治愈作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

适宜人群：

虽然卷心菜营养比较丰富，但以下人群在食用时也需要注意，皮肤瘙痒患者、眼部充血患者忌食。

饮食禁忌：

卷心菜含有粗纤维较多，故脾胃虚寒、泄泻、小儿脾胃虚弱者不宜多食。腹腔、胸外科手术后，胃肠溃疡及出血特别严重时，腹泻以及肝病患者不宜食用。

相克食物：

除此之外，卷心菜还不宜和以下食物一起搭配。

卷心菜不宜和兔肉搭配，会引起腹泻、呕吐；

卷心菜不宜和肝脏搭配，会损失营养成分；

卷心菜不宜和黄瓜搭配，会降低营养价值；

卷心菜不宜和柿子椒搭配，柿子椒中含有维生素C分解酶，会降低两者的营养价值。

　　适宜搭配：

　　那么，卷心菜的正确打开的方式应该是怎样的呢?

　　卷心菜和辣椒一起吃，可以帮助消化;

　　卷心菜和胡萝卜一起吃，会减少癌细胞的产生;

　　卷心菜和黑木耳一起吃，可健胃补脑;

　　卷心菜和猪肉一起吃，可以滋润肠胃;

　　卷心菜和西红柿一起吃，能够促进血液循环、预防癌症;

　　常见做法：

　　除了上述常见搭配，卷心菜还有许多营养美味的做法，比如：清炒卷心菜、卷心菜回锅肉、凉拌卷心菜、卷心菜炒鸡蛋、番茄卷心菜等等。

　　相同的食材，不同的配方，形成不一样的美食，美味就在你身边，赶快行动吧!