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下巴划水

简介:

下巴划水这道菜,始于清末,是以菜的用料和形状取名,用下巴和鱼尾烹制的菜肴最嫩最肥,因形似两片整块的下巴,趴在鱼尾两旁,似活鱼浮在水面划水一样,所以取名为“下巴划水”。

下巴划水 所需材料
  • 鳙鱼:1条
  • 盐:适量
  • 酱油:适量
  • 水淀粉:适量
  • 白糖:适量
  • 姜:适量
  • 蒜:适量
  • 料酒:适量
  • 老抽:适量
步骤详解
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