吃水芹菜为什么会中毒

吃水芹菜有一定的危险，但不是毒性的。由于野生水芹是生长过低挖淤泥地，所以很多水芹含有寄生虫卵，吃水芹会感染寄生虫。一般来说，熟了可以避免寄生虫感染，凉拌生吃的风险很大。选择芹菜时要购买栽培的，不要吃野生芹菜，烹饪前要反复清洗多次，避免寄生虫感染。

水中毒是体内水摄入增多、肾功能障碍等原因造成。慢性神经病的病人会发生原发性多饮、静脉补液过多、催产素、垂体后叶素等。肾功能障碍，在急性肾衰竭的少尿期、无尿期，都会有大量的水摄入，导致继发水中毒。另外，抗利尿激素分泌失调，如大量出血、休克、急性感染等，也会引起水中毒。

水痘患者可以适量吃芹菜。芹菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素以及钙、磷、铁等物质，患者食用后可以促进肠道蠕动，预防消化不良。芹菜中还含有维生素C，可以提高人体免疫力，促进病情治疗和恢复。水痘患者平时注意饮食清淡，选择易消化的食物，多吃一些蔬菜水果。患者需要注意室内空气清新，适当开窗通风，避免抓挠，预防皮肤感染，对被褥以及餐具进行消毒，预防病情传播。如果病情控制不佳，需要尽快就医。

鲜黄花菜可以用水煮或者晾干食用才不会中毒。可将新鲜的黄菜花放入开水中煮一小会儿，然后用清水浸泡，即可除去大部分的水溶性秋水仙素。新鲜的黄花菜也可以煮熟，煮熟后吃。黄花菜富含丰富的维生素，对眼部有很好的保健作用，对补血、明目都有很好的效果，可以健脾益胃，疏肝解郁，调神。